Gitzwarte pasta met parelmoeren schelpjes; deze vongole met romige saffraansaus en zwarte pasta is als een stilleven op je bord.
Pasta Forno op Pugliese wijze. Elke regio van Italië lijkt een andere draai aan hun recepten te geven en deze Barese pasta al forno was daarop geen uitzondering. Malse en boterachtige melanzane (aubergine), wordt gebakken in laagjes penne, gehaktballetjes,...
N'Duja is een pittige smeerbare worst uit Calabrië die zich perfect leent als basis voor je pastasaus.
Pangrattato is geroosterd, broodkruim en voegt een knapperige textuur toe aan je gerecht. Cavolo Nero is het Italiaanse broertje van de boerenkool en wordt ook wel palmkool genoemd.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/Orecchiette-with-Roasted-Chickpea-Pesto-FT-RECIPE1023-5caca0aff1ea406e884e87c82e6b5ca9.jpg)
Geroosterde kikkererwten zijn het geheime ingrediënt in deze heerlijke notenvrije pesto van chef-kok Douglass Williams.
Gebruik de biet van kop tot kont en gooi het loof niet weg. De smaak van het bietenblad is vergelijkbaar met spinazie. Polpa die Riccio is een Sardinese specialiteit van zee-egel pulp.
Seppia is de 'gewone' inktvis met tien tentakels en een grote kop en wordt ook wel zeekat genoemd. De inkt van deze inktvis wordt gebruikt om de pasta zwart te kleuren. Inktvisinkt is een zogenaamde superfood oftwel functional...
Dit snelle, klassieke, Italiaanse pastagerecht is een heerlijke doordeweekse maaltijd, maar je kunt deze spaghetti vongole je gasten ook prima voorzetten. In deze versie wordt gebruik gemaakt va ‘nduja: een pittige smeerbare worst uit Calabrië, Zuid-Italië,...
De originele klassieke burrata komt uit Puglia en wordt in dit gerecht van Murgella gecombineerd met een tuinbonenpuree en gedroogde vijgen.
